Fiche produit
ENCYCLOPEDIE DES CHAMPIGNONS DE FRANCE ET D EUROPE (L')
203,00 MAD TTC
Auteur(s)
Chiusa La
Éditeur(s)
De Vecchi Livre
Date de parution
15/07/2010
DISPONIBILITE
Expédié sous 21 à 28 jours
Descriptif
Infos
Introduction
Nombreux sont les ouvrages de vulgarisation sur les champignons, et presque tous traitent du sujet à travers une présentation générale d'espèces communes typiques de différents genres et relevant de divers groupes fongiques. Outre les champignons comestibles et vénéneux, les seuls vraiment dignes d'intérêt pour le ramasseur ordinaire, ces publications parlent également des champignons considérés comme impropres à la consommation pour plusieurs raisons: petits, membraneux et dépourvus de chair (espèces des genres Mycena, Conocybe, petits ascomycètes, etc.), ou bien coriaces, ligneux (espèces des genres Ganoderma, Phellinus), etc. Si elles illustrent les multiples facettes du monde des champignons, toutes ces espèces créent par ailleurs la confusion dans l'étude des espèces les plus intéressantes.
Ce livre offre une approche différente. Il s'agit d'un texte de vulgarisation, mais conçu avec une rigueur scientifique et en adoptant une nomenclature actualisée, qui ne décrit que les champignons comestibles et toxiques (la connaissance des champignons comestibles s'avère indissociable de celle des champignons vénéneux, car avant de manger un champignon, il faut absolument connaître les éventuelles espèces toxiques semblables avec lesquelles on risque de le confondre). Le lecteur doit savoir qu'il existe d'innombrables champignons macroscopiques (plus de 10 000): un seul ouvrage ne saurait donc les contenir tous. Compte tenu du très grand nombre d'espèces présentes dans la nature, mieux vaut toujours subdiviser le sujet en groupes homogènes aux caractéristiques analogues.
Les champignons considérés ici sont regroupés selon le critère de la comestibilité et de la toxicité. Je les ai personnellement récoltés, photographiés et classés. J'ai par ailleurs cuisiné et consommé les comestibles pour apprécier leur saveur et leur qualité gastronomique.
La première partie consiste en un exposé synthétique général, qui accorde une attention particulière à la comestibilité et à la toxicité.
La deuxième partie décrit 150 champignons comestibles sélectionnés de manière à présenter au lecteur les espèces les plus importantes, les plus charnues et les plus fréquentes dans les forêts de France et d'Europe.
La troisième partie est consacrée à 60 champignons vénéneux, choisis dans le but d'illustrer à la fois les espèces les plus dangereuses et le plus grand nombre de genres possible.
Pour chaque espèce figure, le cas échéant, un synonyme. Pour celles ayant plusieurs synonymes, le plus courant a été retenu (celui que l'on trouve généralement dans d'autres livres ou qui sert à désigner une espèce dans la nomenclature ancienne).
Chaque description débute par un paragraphe précisant les caractères propres à l'espèce, qui permet de procéder à un examen rapide des champignons récoltés. Bien que répétitif, ce système s'avère très utile dans un texte de vulgarisation (la mise en évidence des particularités macroscopiques facilite l'identification et la mémorisation de l'espèce). Enfin, dans les «remarques» sur les champignons comestibles, le lecteur est invité à comparer l'espèce comestible avec une éventuelle espèce toxique prêtant aisément à confusion.
L'ouvrage se termine par un glossaire mycologique, indispensable pour comprendre la signification des termes employés dans la description des espèces.
Nombreux sont les ouvrages de vulgarisation sur les champignons, et presque tous traitent du sujet à travers une présentation générale d'espèces communes typiques de différents genres et relevant de divers groupes fongiques. Outre les champignons comestibles et vénéneux, les seuls vraiment dignes d'intérêt pour le ramasseur ordinaire, ces publications parlent également des champignons considérés comme impropres à la consommation pour plusieurs raisons: petits, membraneux et dépourvus de chair (espèces des genres Mycena, Conocybe, petits ascomycètes, etc.), ou bien coriaces, ligneux (espèces des genres Ganoderma, Phellinus), etc. Si elles illustrent les multiples facettes du monde des champignons, toutes ces espèces créent par ailleurs la confusion dans l'étude des espèces les plus intéressantes.
Ce livre offre une approche différente. Il s'agit d'un texte de vulgarisation, mais conçu avec une rigueur scientifique et en adoptant une nomenclature actualisée, qui ne décrit que les champignons comestibles et toxiques (la connaissance des champignons comestibles s'avère indissociable de celle des champignons vénéneux, car avant de manger un champignon, il faut absolument connaître les éventuelles espèces toxiques semblables avec lesquelles on risque de le confondre). Le lecteur doit savoir qu'il existe d'innombrables champignons macroscopiques (plus de 10 000): un seul ouvrage ne saurait donc les contenir tous. Compte tenu du très grand nombre d'espèces présentes dans la nature, mieux vaut toujours subdiviser le sujet en groupes homogènes aux caractéristiques analogues.
Les champignons considérés ici sont regroupés selon le critère de la comestibilité et de la toxicité. Je les ai personnellement récoltés, photographiés et classés. J'ai par ailleurs cuisiné et consommé les comestibles pour apprécier leur saveur et leur qualité gastronomique.
La première partie consiste en un exposé synthétique général, qui accorde une attention particulière à la comestibilité et à la toxicité.
La deuxième partie décrit 150 champignons comestibles sélectionnés de manière à présenter au lecteur les espèces les plus importantes, les plus charnues et les plus fréquentes dans les forêts de France et d'Europe.
La troisième partie est consacrée à 60 champignons vénéneux, choisis dans le but d'illustrer à la fois les espèces les plus dangereuses et le plus grand nombre de genres possible.
Pour chaque espèce figure, le cas échéant, un synonyme. Pour celles ayant plusieurs synonymes, le plus courant a été retenu (celui que l'on trouve généralement dans d'autres livres ou qui sert à désigner une espèce dans la nomenclature ancienne).
Chaque description débute par un paragraphe précisant les caractères propres à l'espèce, qui permet de procéder à un examen rapide des champignons récoltés. Bien que répétitif, ce système s'avère très utile dans un texte de vulgarisation (la mise en évidence des particularités macroscopiques facilite l'identification et la mémorisation de l'espèce). Enfin, dans les «remarques» sur les champignons comestibles, le lecteur est invité à comparer l'espèce comestible avec une éventuelle espèce toxique prêtant aisément à confusion.
L'ouvrage se termine par un glossaire mycologique, indispensable pour comprendre la signification des termes employés dans la description des espèces.